Как приготовить заправку для солянки

Заправка для солянки - это основа вкуса этого насыщенного мясного супа. Правильно приготовленная заправка придаст блюду необходимую кислинку, пикантность и аромат.

Ингредиенты для классической заправки

• 200 г соленых огурцов
• 1 крупная луковица
• 2 ст.л. томатной пасты
• 50 мл огуречного рассола
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 ч.л. сахара
• Лавровый лист, перец горошком

Пошаговый рецепт приготовления

1. Подготовка ингредиентов

1. Соленые огурцы нарежьте мелкой соломкой или кубиками
2. Лук очистите и мелко нашинкуйте
3. Подготовьте огуречный рассол, процедив его

2. Приготовление заправки

Варианты заправки

• С каперсами - добавьте 1 ст.л. каперсов при тушении
• С грибами - включите в состав 100 г обжаренных шампиньонов
• Острая - добавьте 1 ч.л. острого томатного соуса
• С копченостями - смешайте с 50 г мелко нарезанной ветчины

Советы по приготовлению

1. Используйте бочковые огурцы для более насыщенного вкуса
2. Не пережаривайте лук - он должен оставаться мягким
3. Регулируйте кислинку количеством рассола
4. Для густоты можно добавить 1 ч.л. муки при обжарке лука
5. Дайте заправке настояться 30 минут перед добавлением в суп

Хранение заправки

Приготовленная по этому рецепту заправка придаст вашей солянке идеальный баланс кислого, соленого и сладкого вкусов. Такая основа сделает суп по-настоящему насыщенным и ароматным.