Пицца Маргарита как в Додо: рецепт приготовления

Пицца Маргарита - классическое итальянское блюдо, которое в Додо Пицца готовят по особому рецепту. Рассмотрим технологию приготовления, максимально приближенную к оригиналу.

Ингредиенты для теста (на 1 пиццу 30 см)

• Мука пшеничная высшего сорта - 160 г
• Вода теплая (35°C) - 90 мл
• Дрожжи свежие - 2 г (или сухие - 0,7 г)
• Соль - 3 г
• Сахар - 1 г
• Оливковое масло Extra Virgin - 5 мл

Ингредиенты для начинки

Приготовление теста

1. Смешайте дрожжи с теплой водой и сахаром, оставьте на 10 минут
2. В миске соедините муку с солью
3. Добавьте дрожжевую смесь и оливковое масло
4. Замешивайте тесто 10-12 минут до эластичности
5. Накройте пищевой пленкой и оставьте на 1,5 часа при 25°C
6. Обомните подошедшее тесто

Формовка и выпечка

1. Раскатайте тесто в круг диаметром 30 см
2. Равномерно распределите томатный соус
3. Выложите кружочки помидоров
4. Посыпьте тертой моцареллой
5. Выпекайте в разогретой до 250°C духовке 8-10 минут
6. Добавьте свежий базилик после выпечки

Секреты приготовления как в Додо

Особенности соуса

• Используйте итальянскую томатную пасту
• Добавьте 1 зубчик чеснока на 100 г пасты
• Приправьте сушеным орегано
• Разведите водой до консистенции жидкой сметаны

Подача и хранение

• Подавайте сразу после приготовления
• Разрезайте специальным роликовым ножом
• Для хранения заверните в бумагу, не используйте полиэтилен
• Разогревайте в сухой сковороде или духовке

Приготовленная по этому рецепту пицца Маргарита будет максимально приближена по вкусу и текстуре к оригиналу из Додо Пицца. Соблюдение пропорций и технологии - залог идеального результата.